常見大型酒店廚房設備
1 烹飪設備
燃氣灶/電磁灶:
用于炒菜、煎炸等烹飪操作。電磁灶具有加熱快、溫度控制精確、安全性高等優(yōu)點。
烤箱:
包括電烤箱和燃氣烤箱,用于烘焙、烤制肉類、披薩等。
蒸汽爐:
用于蒸制食物,如蒸魚、蒸包子等,保持食物的原汁原味。
炸爐:
用于油炸食物,如炸雞、薯條等。
扒爐:
用于煎烤牛排、雞肉等食物,具有高溫快速加熱的特點。
湯鍋/夾層鍋:
用于煮湯、燉菜、熬醬等。
旋轉烤爐:
用于烤制整只禽類或大型肉類,旋轉功能確保均勻加熱。
2 加工設備
切片機:
用于切割肉類、蔬菜等,節(jié)省人力,提高效率。
絞肉機:
用于絞碎肉類,制作肉餡。
攪拌機:
用于攪拌、混合食材,制作面糊、奶昔等。
和面機:
用于和面,制作面包、饅頭等面食。
土豆去皮機:
用于快速去皮土豆、胡蘿卜等根莖類蔬菜。
3 冷藏與儲存設備
冰箱/冷柜:
用于儲存食材,保持低溫環(huán)境,延長食材保鮮期。
冷凍柜:
用于冷凍儲存肉類、海鮮等食材。
儲藏柜:
用于儲存干貨、調(diào)味品等,保持干燥和衛(wèi)生。
4 清洗與消毒設備
洗碗機:
用于清洗餐具、廚具,具有高溫消毒功能。
洗菜機:
用于清洗蔬菜、水果,去除農(nóng)藥殘留。
消毒柜:
用于餐具的消毒和儲存,確保衛(wèi)生安全。
5 其他輔助設備
排煙系統(tǒng):
包括抽油煙機、排煙管道等,用于排出烹飪過程中產(chǎn)生的油煙和廢氣。
工作臺:
用于食材的加工和準備工作,通常為不銹鋼材質(zhì),易于清潔。
貨架:
用于存放食材和廚具,便于取用和管理。
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